Описание
Мидии
Состав: Мясо этих моллюсков богато высококачественным белком и животным крахмалом гликогеном. Оно содержит фосфатиды, благотворно влияющие на работу печени. В мидиях много различных микроэлементов, таких как марганец, цинк, кобальт, йод, медь, а также витаминов В2, В2, В6, В12, РР, D и Е. Процентное содержание кобальта в мясе мидий в 10 раз больше чем в курице. Этот элемент отвечает за нормальное протекание обменных процессов, эндокринную систему, принимает участие в синтезе белков жиров и углеводов. Витамин D, содержащийся в моллюсках, положительно влияет на пищеварительную систему и избавляет от многих проблем с ЖКТ.
Кроме того, мидии, благодаря большому количеству антиоксидантов, предотвращают развитие онкологических заболеваний и преждевременное старение. Мидии являются неплохой профилактикой артрита за счет стимулирования кровообращения, противовоспалительных качеств и активизации процессов выведения из организма шлаков, токсинов и продуктов распада. Как и все морепродукты, богатые на микроэлементы и антиоксиданты, мидии улучшают функцию щитовидной железы, препятствуют возникновению нервных расстройств, таких как депрессии, апатии, подавленные настроения.
Наконец, этот деликатес показан людям, работающим на вредных производствах или проживающим в зонах с повышенным радиоактивным фоном. Из-за содержащихся в моллюске природных стимуляторов, он помогает восстановить силы после хронических и длительных болезней, умственных переутомлений и физических нагрузок. Регулярное употребление мидий омолаживает организм, укрепляет нервную систему, избавляет от чрезмерной возбудимости, активизирует мозговую деятельность и обмен веществ.
100 г продукта содержит всего 77 кКал, поэтому мидии часто включают в свой рацион те, кто хочет похудеть или тщательно следит за своим весом. Пищевая ценность мидий такова: в 100 г моллюсков находится 11,5 г белков, 2 г жиров, 3,3 г углеводов, 82 г воды, 0,4 г жирных кислот, 16 – 18 мкг витамина Е, 2 -2,5 мг каротиноидов, 1,3 – 1,5 мг минеральных элементов.
Мидии противопоказаны людям склонным к аллергическим реакциям, и с нарушениями свертываемости крови.
Мясо имеет солоноватый привкус, его можно употреблять без каких-либо приправ. Свежезамороженные моллюски в раковинах сохраняют свои питательные свойства до 12 месяцев. Для подачи к столу требуется термическая обработка: отваривание или обжаривание на раскаленных углях. Среднее время приготовления составляет от 7 до 10 минут. Как только створки раковин раскрываются под воздействием температуры, мясо может считаться готовым. Мидии, как и все морепродукты, готовят и едят сразу: после повторного разогревания блюдо теряет вкус и полезность.
