Кета стейк

руб.2,163.00

Цена за килограмм : руб.433.00

Дата вылова

01.07.2018 г.

Вес упаковки

Коробка 5 кг.

Классификация

Глазурь 2-3%

Ожидается

Нет в наличии

Артикул: 060 Категории: ,

Описание

Кета, или дикий лосось, представляет собой одну из разновидностей тихоокеанских лососей. В рыбе, выросшей в океанской стихии, отсутствуют антибиотики и красители. Сразу же после вылова продукция проходит соответствующую обработку и заморозку.

Продукт характеризуется следующим комплексом признаков: мясо рыбы обладает плотным красным цветом; почти полностью отсутствует жировая прослойка; продукту присуща жёсткая консистенция.

Кета — это дикий лосось. Считается достаточно жирным. Мясо кеты очень полезно для здоровья человека. Кету ловят на Сахалине, Камчатке и на Курилах. Самая лучшая кета считается камчатской, хотя горбуша ценится выше на Сахалине. Ловится кета летом и ранней на Курильских островах.

Интересно о важном: качество кеты может сильно отличатся.

Что влияет на качество:

  1. Весь дикий лосось, в том числе и кету, вылавливают в тот момент, когда рыба идет на нерест. После нереста рыба очень сильно истощена и ее мясо по ценности значительно уступает той, которая выловлена до нереста. Поэтому, приобретая дикого лосося, нужно убедиться в том, что он был выловлен до нереста. Чтобы к нам не попал такой некачественный продукт, мы работаем с теми рыбодобывающими компаниями, который производят лосось воздушной(индивидуальной) заморозки премиального качества. Рыба поставляется в коробах 22 кг и каждая рыба бережно отдельно упакована. Цена на такую продукцию всегда несколько выше рыночной, однако есть гарантия качества всегда. Таких производителей на Дальнем Востоке не больше десяти, все они работают на экспорт. Помимо индивидуальной(воздушной) заморозки, существует блочная заморозка. Цена на рыбу блочной заморозки значительно ниже, но и качество ниже.
  2. Место вылова и расположение производства. Выше мы говорили о том, что самая ценная кета камчатская. Очень важно, чтобы с момента вылова до момента заморозки прошло не более 6 часов. За это время рыбу разделывают и замораживают. Это возможно только тогда. когда рыбное производства находится на берегу на месте промысла.

Перечислить абсолютно все микроэлементы и витамины, которые присутствуют в мясе кеты просто невозможно –но стоит выделить некоторые из них: витамины Е, С, В1, В2, А; цинк, железо, фтор; молибден, хром, никель; калий, фосфор, хлор; кальций, натрий, магний и многие другие. В 100 граммов мяса кеты содержится лишь 138 Ккал, но нужно учитывать, что в процессе приготовления этой рыбы ее калорийность будет увеличиваться.